Zutaten

• 500g Brombeerpüree
• 4 Eigelb
• 250g Puderzucker
• 100ml Vollmilch
• 300ml Sahne
• 600g TK Brombeeren
• 150g Zucker

Zubereitung

Die Milch mit der Sahne zusammen erhitzen. Eigelb und Puderzucker verrühren und über dem Wasserbad aufschlagen. Sobald die Milch-/Sahnemischung erhitzt ist, zu der Ei-/Zuckermischung geben. Die Masse zur Rose schlagen und anschließend runter kühlen. Wenn die Masse kalt ist, das Brombeerpüree unterheben und in der Eismaschine frieren. Brombeeren und Zucker zusammen aufkochen lassen. Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen.

Rezept by frht